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Aloo Gobi - indisches Kartoffel-Blumenkohl Curry

Aloo Gobi
So machst du das perfekte indische Aloo Gobi zuhause selbst! Ein Curry aus Blumenkohl und Kartoffeln, unglaublich lecker wie im Restaurant!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien pro Portion: 394
Author: Volker D. Pallas

Küchengeräte

  • 1 Wok (oder große Pfanne)
  • 1 Schneidebrett (groß)

Zutaten

Frische Zutaten:
  • 500 g Blumenkohl
  • 300 g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
Aus dem Vorrat:
  • 350 g Tomatensauce oder passierte Tomaten
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 5 EL Bratöl oder Ghee
  • 1 TL Salz
Indische Gewürze:
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Garam Masala Pulver
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Korianderpulver optional
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
    Schneiden
  • Die Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
    Kartoffeln schälen
  • In der Pfanne das Bratöl erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten.
    Dann den Knoblauch sowie je einen Teelöffel Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Ingwerpulver hinzugeben und für gut 5 Minuten andünsten, damit sich die Aromen entfalten.
    Pfanne
  • Nun die Tomatensauce und die Kokosmilch zugeben und gut durchmischen. Tipp: Wer nicht so gerne stückige Sauce mag, kann die Sauce jetzt pürieren.
    Mixer gelb Kurkuma Goldene Milch
  • Die klein gewürfelten Kartoffeln unterrühren und für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
    In die Pfanne oder gusseisernen Bräter geben
  • Währenddessen den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Diese mit in die Pfanne geben, unterheben und nochmal alles zusammen für 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
    Dazu passt Basmati Reis oder Naan Brot.

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 394kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 7g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 14g | Natrium: 1058mg | Kalium: 1191mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 9g | Vitamin A: 411IU | Vitamin C: 87mg | Kalzium: 82mg | Eisen: 5mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!