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Aloo Baingan - indisches Auberginen Kartoffel Curry

Aloo Baingan
Aloo Baingan ist ein herzhaftes indisches Auberginen-Kartoffel Curry und ein wahrer indischer Gaumenschmaus auf deinem Teller!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Kalorien pro Portion: 341
Autor: Volker D. Pallas

Küchengeräte

  • 1 Schneidebrett (groß)
  • 1 Sparschäler
  • 1 Wok (oder große Pfanne)

Zutaten

Frische Zutaten:
  • 600 g Auberginen
  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • 200 g Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 3 Tomaten
  • 1-2 grüne Chili optional
Indische Gewürze:
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 1/2 TL Meersalz
Basics:
  • 5 EL Bratöl oder Ghee
  • 150 ml Wasser
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Zuerst die Auberginen waschen, den Stielansatz abschneiden und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
    Brate sie in der Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze an und schwenke, bis sie leicht braun sind. In einem Teller für später beiseite stellen.
    Pfanne
  • Währenddessen die Kartoffeln, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln.
    Kartoffeln schälen
  • In der frei gewordenen Pfanne erneut Öl erhitzen und die Zwiebeln für etwa 5 Minuten glasig dünsten.
    Pfanne
  • Nun den Knoblauch und die Gewürze Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Chili, Pfeffer und Salz hinzugeben und kurz anschwitzen.
    Pfanne
  • Rühre die Tomatenwürfel ein und lasse alles etwa 5 Minuten köcheln.
    Tipp: Wenn du grüne Chili im Curry liebst, dann gib sie fein geschnitten jetzt hinzu.
    Nun die Kartoffelwürfel unterheben. Mit dem Wasser aufgießen, umrühren und mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln.
    In die Pfanne oder gusseisernen Bräter geben
  • Zum Schluss gibst du die angebratenen Auberginenstücke hinzu und lässt alles zusammen nochmal 15 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.
    Serviere mit Naan oder Basmati-Reis. Guten Appetit.
    Die Zutaten in eine Schale geben

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 341kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 6g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 13g | Natrium: 947mg | Kalium: 1201mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 11g | Vitamin A: 892IU | Vitamin C: 47mg | Kalzium: 65mg | Eisen: 2mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!