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Açorda - portugiesische Brotsuppe vegetarisch

Açorda
Portugal begeistert mit seiner Küche: einfache Zutaten, herzhaftes Aroma – perfekt verkörpert in klassischer Brotsuppe!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kalorien pro Portion: 615
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • 1 Schneidebrett (groß)
  • 1 Kochtopf (groß)
  • 1 Bratpfanne

Zutaten

Für die knusprigen Croutons:
  • 500 g altbackenes Brot oder Brötchen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz und mediterrane Kräuter
Für die Suppe:
  • 500 g Mangold
  • 400 g weiße Bohnen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 l Gemüsebrühe
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Schneide das altbackene Brot in kleine Würfel. Gib es in eine große Pfanne und gieße Olivenöl darüber. Brate die Würfel für 5-10 Minuten kross an und würze mit Salz und getrockneten Kräutern.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Wasche den Mangold und schneide ihn klein. Schäle den Knoblauch und würfele ihn.
    Schneiden
  • Brate beides zusammen für 5 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis der Mangold zusammengefallen ist. Gib die abgetropften Bohnen und die Gemüsebrühe dazu und lasse die Suppe nochmal 5 Minuten köcheln.
    Auf geringer Flamme kochen
  • Serviere die portugiesische Suppe mit den angebratenen Brotwürfeln als Topping. Wer mag gibt noch frischen Koriander darüber. Guten Appetit.
    Die Zutaten in eine Schale geben

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 615kcal | Kohlenhydrate: 84g | Eiweiß: 22g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 14g | Trans-Fettsäuren: 0.04g | Natrium: 2673mg | Kalium: 1138mg | Ballaststoffe: 14g | Zucker: 10g | Vitamin A: 8439IU | Vitamin C: 38mg | Kalzium: 367mg | Eisen: 10mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!