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💕 Gesunde Karotten Muffins ohne Ei ✿ vegan

Gesunde Karotten Muffins ohne Ei
Schnelles Rezept für gesunde Karotten Muffins ohne Ei fluffig, lecker und vegan ✓ Die Hälfte des Teigs besteht aus geraspelten Möhren 💕 Muffins zum Verlieben
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 230
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Muffinform
  • Muffin-Backförmchen

Zutaten

  • 200 g Karotten
Trockene Zutaten:
  • 200 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln
  • 100 g Kokosblütenzucker oder braunen Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Natron
Feuchte Zutaten:
  • 1 TL Essig
  • 100 g Kokosöl, geschmolzen oder Rapsöl
  • 150 ml Hafermilch oder Mandelmilch
  • Puderzucker
Mengen für: 12 Stück

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech vorbereiten.
    Backofen 180 Grad
  • Zuerst alle trockenen Zutaten in der Rührschüssel vermischen: Mehl, Zucker, Zimt, Haselnüsse, Backpulver, Natron.
    Jetzt die feuchten Zutaten miteinander vermengen: Das Kokosöl schmelzen, Hafermilch und Essig dazugeben und zu den trockenen Zutaten geben und kurz mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
    Mit dem Rührgerät umrühren
  • Die Karotten schälen und raspeln und mit unter den Teig heben.
    Unter den Teig heben
  • Teig mit einem Esslöffel in die Muffinförmchen geben und für etwa 20 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
    Die fertigen Muffins in der Form abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder mit Marzipan Karotten dekorieren.
    20 Minuten backen

Nährwertangaben

Serving: 75g | Kalorien: 230kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 4g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Natrium: 90mg | Kalium: 90mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 2784IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 29mg | Eisen: 1mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!