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♥ Leckere Pastinaken Süßkartoffelsuppe ♨ vegan und schnell

Leckere Pastinaken Süßkartoffelsuppe
Herbst und Winter sind Pastinakenzeit! Die vegane Pastinaken Süßkartoffelsuppe wärmt und wird auch Kinder begeistern. Die Kokosmilch bringt extra Cremigkeit!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien pro Portion: 280
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Kochtopf (groß)
  • Pürierstab

Zutaten

  • 2 Pastinaken
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 rote Zwiebel (oder 2 Schalotten)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 3 EL Bratöl
  • Petersilie (oder Koriander)
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pastinaken und Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
    Schneiden
  • Zuerst das Bratöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Dann die anderen Gemüsesorten und die Chiliflocken zugeben und etwa 5 Minuten kräftig anbraten
    Kochen
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    Kochen
  • Im Anschluss die Kokosmilch dazugeben und mit dem Mixstab fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, gießt einfach noch mit etwas Wasser oder Kokosmilch auf.
    Öl
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Petersilie oder Koriander zum Dekorieren grob hacken und über die Suppe geben. Guten Appetit.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Nährwertangaben

Serving: 350g | Kalorien: 280kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 4g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Natrium: 579mg | Kalium: 822mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 11g | Vitamin A: 16316IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 80mg | Eisen: 3mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!