Diese Poke Bowl ist eine tolle Idee, wenn ihr viele verschiedene Gemüse im Kühlschrank und Lust auf eine bunte Mischung habt! Teils gekocht und noch warm, teils knackig-frisch und mit den gerösteten Kernen sogar noch crunchy ist sie perfekt zu jeder Jahreszeit und mit saisonalen Gemüsesorten einfach zu variieren.
Auch wenn ihr noch Konserven wie Oliven, Kichererbsen im Glas, Bohnen, Maiskölbchen oder Spargel habt, könnt ihr diese zu eurer Bowl kombinieren. Bei den Kernen nehmt ihr ebenfalls das, was ihr habt und gerne mögt: Pinien- oder Sonnenblumenkerne, Mandelsplitter, Erdnüsse oder Cashews. Leicht angeröstet sind alle eine nussig-crunchige Abrundung für die Bowl.
Die besondere vegetarische Bowl
Wir mögen unsere Poke Bowl gerne mit einer cremigen Soße, deswegen kommt hier die Sauce Bernaise zum Einsatz. Du kannst aber auch Mayonnaise verwenden und beide Soßen sogar einfach selbst machen. Hebe ein paar Eigelbe nach dem nächsten Backen auf und probier’s mal!
Aber auch weniger kalorienreich passt eine schnelle Vinaigrette aus Olivenöl, Senf, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer sehr gut zur Poke Bowl.
Für die Kinder haben wir nur erstmal die Grundzutaten Dinkel und Broccoli-Möhren-Gemüse in die Schalen gegeben, die anderen Zutaten konnten sie sich selbst dazu nehmen und probieren, was ihnen schmeckt.
Poke Bowl
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Küchengeräte
- Kochtopf (mittelgroß)
- Kochtopf (klein)
- Bratpfanne
Zutaten
- 400 g Dinkel (oder Naturreis oder Quinoa)
- 400 g Broccoli
- 4 Karotten
- 6 Radieschen
- 2 Avocados, reif
- 100 g Babyspinat
- 5 EL Kerne, gemischt
- 200 ml Sauce Bernaise (oder Hollandaise)
Zubereitung
- Den Dinkel (Naturreis oder Quinoa) nach Packungsangabe für etwa 20 Minuten kochen.
- Die Karotten schälen und in dünne Scheibchen schneiden, den Broccoli waschen und in Röschen teilen.
- Beide Gemüse zusammen in Salzwasser für 5-7 Minuten kochen.
- Währenddessen die Avocados entkernen, von der Schale befreien und in Scheiben schneiden.
- Die Radieschen putzen und ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden.
- Die Kerne-Mischung ohne Öl in der Pfanne leicht anrösten.
- Zum Schluss alle Zutaten schön in einer großen Schale anrichten und, wer mag, mit warmer Sauce Bernaise (oder Hollandaise) beträufeln.
Nährwertangaben
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