Du suchst ein leckeres Rezept, das du schnell und mit wenig Aufwand zubereiten kannst? Dann ist unser Blumenkohl-Curry die richtige Wahl!
Das One Pot Blumenkohl Curry wird unkompliziert in einem Topf zubereitet – One Pot eben! Die Kombination aus Kartoffeln, indischen Gewürzen und Kokosmilch ist schön ausgewogen und macht es zu einem richtigen Familiencurry.
One Pot Gericht vegetarisch mit Kartoffeln
Dieses Blumenkohl Curry ist unser beliebtestes Curry Rezept. Dank der Kartoffeln ist das Curry schön mild und cremig. Es kann sehr gut vorbereitet werden und läßt sich für Erwachsene mit Chilipulver je nach persönlichem Geschmack „schärfen„. Da Kinder oft schon bei der geringsten Schärfe die Löffel beiseite legen, kochen wir immer mit sehr wenig Chili und würzen dann am Tisch für uns selbst nach.
Blumenkohl-Curry indisch mit Räuchertofu
Wer noch eine Extraportion Eiweiß möchte, würfelt sich einfach Räuchertofu, brät ihn gut an und gibt ihn am Ende mit in das Blumenkohl Korma Curry. Nach unserer Erfahrung eignet sich Räuchertofu besser als normaler, weißer Tofu, denn er hat schon etwas Eigengeschmack. Wer gerade keinen Tofu zur Hand hat, kann das Curry mit Kichererbsen ergänzen.
Ist dieses Blumenkohl Korma Curry vegan?
Mit Bratöl und Kokosmilch ist das Curry mit Blumenkohl vegan! Wir verwenden in diesem Rezept keinerlei tierische Produkte wie Butter oder Sahne. Mit frischen Kräutern oder Koriander bestreut gibst du ihm deine persönliche Note.
Probiere alternativ auch mal eine leckere One Pot Pasta Champignon Gorgonzola.
One Pot Blumenkohl Curry ❤ vegetarisch, schnell & lecker
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Küchengeräte
- Kochtopf (groß)
- Schneidebrett (groß)
- Sparschäler
Zutaten
- 700 g Kartoffeln, festkochend
- 500 g Blumenkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Zitronensaft
- 200 ml Kokosmilch
- 0,5 TL Senf
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 3 TL Currypulver
- 250 ml Gemüsebrühe
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL Bratöl
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und im Bratöl kurz anschwitzen.
- Die Kartoffelwürfel und die Blumenkohlröschen dazugeben, ebenfalls 2-3 Minuten anbraten.
- Senf, gemahlenen Kreuzkümmel und 3 TL Curry dazugeben und anschwitzen (dann entfalten sich die Aromen besser)!
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sollte es zum Ende hin noch zu flüssig sein, nehmt den Deckel noch für 5 Minuten ab, damit das Wasser etwas verdampft.
- Zum Schluss das Curry mit Zitronensaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer abrunden.
- Das Curry auf Tellern anrichten und mit Petersilie oder Koriander bestreuen.
Nährwertangaben
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Blumenkohl Curry – das passt dazu
Zu diesem indischen Rezept passt super ein indischer Mango Lassi als Getränk. Zwar ist das Gericht mit Kartoffeln schon vollwertig, aber vielleicht möchtest du dazu noch schnelles Naan Brot oder Basmati Reis machen.
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Es muy rico ,yo suelo hacerlo,pero cuando estudié Ayurveda ,en las clases de Nutrición hicimos algunas recetas ,y en casi todas ,el profesor primero de todo salteaba un poco las especies,las semillas de comino,mostaza, cardamomo , pimienta,la cúrcuma, en ghee o el aceite que fuera,porque así desprenden más el sabor y aroma.
Hallo Cristina,
wir freuen uns, dass dir das Blumenkohl Curry geschmeckt hat.
Es stimmt, die Gewürze vorher im Öl anzurösten, läßt die Aromen mehr in das Gericht übergehen.
Gerade bei indischen Gewürzen ist das eine gute Idee.
Liebe Grüße