Das bunte Ofengemüse mit Süßkartoffeln und Kräuterquark ist unser Geheimtipp, wenn viele verschiedene Gemüsesorten in eurer Küche schlummern und ihr einfach keine genaue Idee habt, was ihr daraus kochen könntet.
Schält alles, was ihr habt, schneidet es nicht zu klein, würzt schön kräftig und ab damit in den Backofen. Unser Rezept für leckeres Ofengemüse mit Kräuterquark kannst du je nach deinen persönlichen Gemüsevorlieben variieren.
Auch den frischen Quark könnt ihr alternativ vegan mit Sojaquark zubereiten, dann natürlich ohne die Milch, und ihr habt in tolles veganes Essen!
Welche Gemüse passen zu einem bunten Ofengemüse vom Blech?
Weitere Gemüsesorten für ein buntes Ofengemüse sind: Sellerie, Paprika, Champignons, Kohlrabi, Spargel, Zucchini, Rote Bete, Pastinake, Kichererbsen oder Aubergine. Durch die Würzung harmonieren alle Sorten perfekt miteinander.
Wenn möglich, bereitet euren Quark (alternativ einen Joghurt Dip) unbedingt mit gesundem Leinöl zu. Frische Kräuter nicht vergessen 😉
Buntes Ofengemüse mit Süßkartoffeln und Kräuterquark ♥ Rezept
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Küchengeräte
- Rührschüssel
- Backofen
- Backblech
Zutaten
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 400 g Karotten
- 300 g Hokkaidokürbis
- 300 g Süßkartoffeln
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebeln (oder Rote Zwiebeln)
- 40 ml Olivenöl (vorher auf Bitterkeit testen! alternativ: Sonnenblumenöl)
- 1/2 TL Chiliflocken (trocken oder frisch geschnitten)
- 3 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Pfeffer
- 250 g Quark (oder Sojaquark)
- 2 EL gemischte TK-Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 50 ml Milch
- 4 EL Leinöl
- 3 TL Kräutersalz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die verschiedenen Gemüse waschen oder schälen und in mundgerechte Stücke oder dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch für später beiseite legen.
- Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen mischen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen (die Menge sollte ein Backblech gut bedecken).
- Für etwa 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Erst nach 20 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch über das Gemüse geben, damit diese nicht zu dunkel werden.
- Währenddessen den Quark mit Milch und Leinöl geschmeidig rühren und nach Belieben mit verschiedenen frischen Kräutern und Gewürzen verfeinern.Streut nach Belieben noch ein paar getrocknete Kräuter auf euer Ofengemüse und gebt zur Deko noch ein paar Zweige Thymian oder einige Zweige Rosmarin darüber.
Nährwertangaben
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