Wenn ihr auch große Fans der indischen Küche seid und gerne Rezepte mit Reis mögt, dann ist es jetzt Zeit, die Zubereitung von Reis auf das nächste Level zu heben.
Mit diesem indischen Gewürzreis, in Indien Matar Wale Chawal genannt, erlebt ihr Reisgeschmack ganz neu! Sicher kennt ihr Reis mit Gemüse aus dem indischen Restaurant. Besonders beliebt sind dabei Erbsen als Ergänzung zu fluffigem Reis. Diese kommen natürlich super bei den Kindern an und indischer Gewürzreis ist eine tolle Alternative, wenn Du heute nicht schon wieder Basmati Reis kochen willst.
Auch der leichte Geschmack von Zimt und Nelken ist sehr kinderfreundlich und ergänzt indische Rezepte perfekt!
Matar Wale Chawal Rezept – einfach selbst gemacht
Die Zubereitung ist etwas anders als vom klassischen Basmati Reis gewohnt, denn zuerst lasst ihr den Reis für 30 Minuten in lauwarmem Wasser quellen. Dann werden die Gewürze im heißen Öl kurz angebraten.
Wichtig ist jetzt, das Öl kurz abkühlen zu lassen, denn ihr gießt nun das Wasser hinzu. Da Öl viel heißer werden kann als Wasser, ohne zu rauchen, kann es sein, dass das Wasser sofort verdampft, wenn ihr es in das heiße Öl gießt. Damit ihr euch nicht verbrüht, stellt das Gewürzöl kurz zur Seite und gebt dann erst das Wasser hinzu.
Den eingeweichten Reis gebt ihr in das heiße Wasser, lasst ihn etwa 10 Minuten köcheln und zum Schluss noch einige Minuten durchziehen. So gehen die Aromen perfekt in den die Körner über.
Indischer Gemüsereis – abwechslungsreich & lecker
Mit Gewürzen und Gemüse könnt ihr einfachen Reis richtig lecker aufpeppen. Gerichte mit Reis eignen sich sehr gut zum experimentieren und auch gekochter Reis selbst kann mehr als nur eine fade Beilage sein.
Ihn mit Erbsen, indisch Matar, zu verfeinern ist ein Klassiker. Aber auch feine Karottenscheiben oder Mais sind passend.
Möchtet ihr es euch ganz einfach machen, nehmt eine Packung Butter Gemüse aus dem Gefrierschrank und gebt sie zum Gewürzreis. Die Kräuterbutter lasst ihr weg, sonst überlagert sie die indischen Gewürze. Unsere Kinder mögen es sehr gerne, wenn sie kleine Blumenkohlröschen und Maiskörner im gekochten Reis finden.
Mögt ihr es gerne crunchy, dann gebt vor dem Servieren kleingehackte Cashewkerne über den Reis.
Zum Erbsenreis passt perfekt das Egg-Curry und Okragemüse oder natürlich vegetarisches Butter Chicken!
Matar Wale Chawal ❤ indischer Gewürzreis mit Erbsen
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Küchengeräte
- Kochtopf (mittelgroß)
Zutaten
- 250 g Basmati Reis
- 100 g Erbsen (TK)
- 500 ml Wasser
- 2 EL Cashewkerne, gesalzen (optional)
- 2 Gewürznelken
- 1 cm Zimtstange (oder 1/2 TL Zimtpulver)
- 1 Kardamomkapsel
- 1 TL Kreuzkümmelpulver (oder Kreuzkümmelsamen)
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Zuerst den Reis waschen und 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen. Das Wasser dann weggießen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürze Nelken, Zimt, Kreuzkümmel und Kardamom hinzugeben und für 1 Minute anbraten. WICHTIG: Das Gewürzöl nun kurz abkühlen lassen (damit im folgenden Schritt das Wasser nicht sofort verdampft!).
- Die 500 ml Wasser vorsichtig zum Öl gießen, aufkochen und Salz hinzugeben.
- Den Reis und die Erbsen einrühren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren und anschließend im geschlossenen Topf mit Deckel noch 20 Minuten ohne Hitze weitergaren lassen. Wer mag, zerbröselt die Cashewkerne und gibt sie vor dem Servieren über den fertigen Reis.
Nährwertangaben
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