Kohlrabiblätter Smoothie

Wir lieben Kohlrabi einfach, denn er ist ein perfektes Kindergemüse – frisch und knackig! Besonders lecker ist er, wenn er aus dem eigenen Garten oder aus der Biokiste kommt und butterweich ist. Kohlrabi ist super zum Snacken & Dippen geeignet und lässt als cremiges Kohlrabigemüse nicht nur Kinderherzen höher schlagen.

Aber jedes Mal finden wir es schade um die vielen Kohlrabiblätter (wenn man nicht gerade Hasen zu Hause oder in der Nachbarschaft hat), die im Biomüll oder auf dem Kompost landen. Denn sie sind natürlich essbar und sogar richtig gesund!

Kohlrabiblätter sind gesünder als die Kohlrabiknolle

Frische, knackige Kohlrabiblätter enthalten tatsächlich mehr Vitamin C und Magnesium, außerdem auch die 100-fache Menge an Carotin als die Knolle, womit sie nicht nur für eure Augen gesund sind.

Wichtig ist es, die Blätter gleich von der Knolle zu entfernen, da sie ihr sonst Wasser entziehen und sie schneller holzig wird. Werft sie aber nicht weg, sondern zaubert euch etwas Leckeres daraus.

Was tun mit den Kohlrabiblättern?

Zuerst hatten wir überlegt, die Blätter zu kochen. Man kann sie wirklich ganz einfach wie Blattspinat verwenden: Waschen, kleinschneiden und in der Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch für 20-30 Minuten andünsten. Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer ein Gedicht – und eure Familie wird nie erraten, dass sie gerade Kohlrabiblätter isst!

Auch in der Kohlrabisuppe sind sie eine gesunde Ergänzung: Gebt einfach die Kohlrabiknolle und die Blätter in Gemüsebrühe und püriert sie dann fein.

Falls ihr ein veganes Kohlrabiblätter Pesto ausprobieren möchtet, dann gebt die Blätter eines frischen Kohlrabis zusammen mit 1 Knoblauchzehe und 4 EL gerösteten Nüssen oder Kernen in euren Mixer. Püriert sie mit etwas Zitronensaft, Salz, etwas Ahornsirup und etwa 5 EL Olivenöl cremig und fertig ist euer selbstgemachter Brotaufstrich.

Kohlrabiblätter Smoothie – der perfekte Sommerdrink

Für unseren grünen Smoothie haben wir einfach alles, was grün ist zusammengemixt: Kohlrabiblätter, Babyspinat, eine Birne, eine Kiwi und einen Esslöffel Gerstengraspulver. Die Banane gibt die cremige und leicht süßliche Note.

Wer mag, kann noch etwas Ahornsirup zum Nachsüßen dazugeben oder zum Erfrischen im Sommer noch Eiswürfel mit mixen. Natürlich könnt ihr den Blattspinat auch durch Kohlrabiblätter ersetzen und beispielsweise noch eine halbe Avocado dazugeben.

Sogar unsere Kinder haben den grasgrünen Smoothie blitzschnell weggeschlürft. Mit Gänseblümchen als essbare Deko kein Problem 😉