Janine Görke – Expertin für vegetarische Küche und Autorin bei Familie kocht

Wer häufig Knoblauch verwendet wird diesen Trick bereits kennen: Zum leichteren Schälen drückt ihr die Knoblauchzehen kurz und kräftig mit dem Handballen oder den Messer. Wenn ihr dann den unteren, festen Teil der Zehe abschneidet, löst sich die Schale fast von allein. Wenn ihr mehrere Zehen auf einmal schälen möchtet, probiert doch mal die Marmeladenglas-Methode: Gebt eure Knoblauch Knolle oder einzelne Zehen in ein Schraubglas und schüttelt kräftig. Die weiße Haut beginnt sich zu lösen, sammelt diese raus und schüttelt…

Spargel stammt ursprünglich aus Asien, aber mittlerweile ist diese Pflanze in ganz Europa verbreitet. Der Spargel besteht zum größten Teil aus Wasser und ist daher kalorienarm. Wird Spargel als Vorspeise serviert, solltest du für eine Person zirka 300 Gramm einkaufen. Beim Hauptgang sind die Portionen größer, daher solltest du mit 500 Gramm pro Person rechnen. Da grüner Spargel nicht geschält werden muss, kommst du im Allgemeinen mit 375 Gramm aus. Eine klassische Faustregel sagt: „Pro Mund ein Pfund„.Natürlich kommt es…

Was ist wilder Knoblauch? Wilder Knoblauch ist eine Unterart des gemeinen Knoblauchs. Er wächst bei uns in den Wäldern vor allem in Süddeutschland und ist vielen als Bärlauch bekannt. Die Erntezeit ist für die Blätter ist im März / April, vor der Blüte. Um Verwechslungen mit dem giftigen Maiglöckchen zu vermeiden, achten sie beim Zerreiben der Blätter unbedingt auf den knoblauchartigen Geruch und schauen sie sich die Blattunterseiten an. Diese sind beim Bärlauch immer matt. Leckere Rezepte mit wildem Knoblauch…

Je frischer der Knoblauch verwendet wird, desto gesünder ist er. Aber zum Glück hält sich Knoblauch auch einige Zeit, wenn ihr diese Tipps berücksichtigt. Wie lagert man Knoblauch? Knoblauch sollte man grundsätzlich dunkel, kühl und trocken, im Sommer am besten im Gemüsefach des Kühlschranks, lagern. Er kann gut mit Zwiebeln zusammen aufbewahrt werden. Dann hält er sich mehrere Wochen. Wenn ihr die Knolle anbrecht, dann braucht die einzelnen Zehen am besten innerhalb von 10-14 Tagen auf, damit sie nicht austrocknen.Es…

Knoblauch in der Küche In unserer Küche ist Knoblauch mit Abstand das am meisten verwendete Gemüse. Auch wenn wir ihn oft als selbstverständlich nehmen, gibt es noch viel Neues zu erfahren. Wir verwenden ihn meistens geschält und fein gewürfelt beim Kochen – reine Gewohnheitssache. Es gibt aber noch so viele weitere Verwendungsmöglichkeiten, Fragen und Ideen rund um Knoblauch in der Küche, die wir hier vorstellen möchten. Knoblauchpaste Knoblauchpaste ist ein wahrer Alleskönner und wir haben sie erst vor Kurzem für…

Eine ausgewogene vegetarische Ernährung ist nicht nur lecker, sondern wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit und das Wohlbefinden unserer Kinder aus.

Der ultimative Küchenhack: Zwiebeln vorschneiden und einfrieren! So sparst du Zeit und Mühe. Zwiebelwürfel aus dem Eisfach sind die Geheimwaffe beim Kochen!