Italienische Minestrone mit Nudeln

Heute habe ich einen echten Klassiker der italienischen Küche für dich: Die Minestrone. Diese herzhafte Suppe ist ein Fest für die Sinne und vereint die Aromen der mediterranen Küche auf wunderbare Weise.

Unser Rezept bringt jedoch eine abwechslungsreiche Wendung in die klassische Minestrone, indem wir Grünkohl und Aubergine hinzufügen und sie mit samtigen schwarzen Bohnen verfeinern.

Was ist eine Minestrone?

Die Minestrone ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele wärmt. Perfekt also für Herbst und Winter! Diese Suppe stammt aus der italienischen Küche und zeichnet sich durch ihre Vielseitigkeit aus.

Sie kann je nach Saison und Verfügbarkeit von Gemüse variiert werden. Du kannst sie mit Zucchini genauso gut zubereiten wie mit Karotten oder weißen Bohnen.

Die Minestrone eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise zu einem köstlichen italienischen Mahl.

Speziell für den Winter habe ich übrigens auch noch eine Winter Minestrone, probiere sie auch mal aus!

Klassiker neu interpretiert: Italienische Minestrone mit Grünkohl und einem Hauch von Aubergine

Für dieses Rezept haben wir Kohl aus unserem Garten und eine Aubergine verwendet. Diese beiden Gemüsesorten verleihen der klassischen Minestrone einen gesunden und nahrhaften Twist, der besonders im Herbst und Winter willkommen ist.

Mit einer großen Portion schwarzer Bohnen, die wir immer im Vorratsschrank haben, wird die Suppe zu einem wertvollen Proteinlieferanten. Die Nudeln machen satt und freuen die Kinder.

Diese Suppe ist ein ideales Gericht für die ganze Familie. Wenn du sie für Kinder servierst, kannst du die Gemüsemischung vor dem Servieren pürieren, um sie noch kinderfreundlicher zu gestalten.

Minestrone einfach zubereitet

Die Zubereitung der Minestrone ist wirklich einfach und eignet sich perfekt für den Familienalltag. Die Menge wird durch die Nudeln ziemlich groß, so dass du sicher noch einen Vorrat für den nächsten Tag hast.

Die Zubereitung:

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet.
2. Die gewürfelte Aubergine hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Den in feine Streifen geschnittenen Grünkohl und die schwarzen Bohnen hinzufügen. Nochmals umrühren und weiterbraten.
4. Nun die Tomatensauce, die Gemüsebrühe, die stückigen Tomaten und die italienischen Kräuter in den Topf geben. Zum Kochen bringen, die Nudeln hinzugeben und die Hitze reduzieren, um die Suppe köcheln zu lassen. Lass sie etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren und genießen:

Die Minestrone in Schüsseln geben und mit frisch geriebenem Parmesan und gehacktem Basilikum garnieren. Die samtige Konsistenz der schwarzen Bohnen, die herzhafte Aubergine und der nährstoffreiche Grünkohl verleihen dieser Minestrone eine einzigartige Tiefe und Geschmack. Buon appetito!

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