Das Holunderblütengelee mit Apfelsaft ist ein tolles Rezept nach einem ausgedehnten Frühlingsspaziergang. Aus den duftenden Blüten läßt sich nämlich nicht nur Sirup, sondern auch ein aromatisches Gelee machen. Ein Traum zum Frühstück!
Kinderfreude 
Schwierigkeit
Das brauchst Du:
- 22 Dolden Holdunderblüten (für 8 kleine Gläschen Gelee)
- Apfelsaft naturtrüb (1 Liter)
- eine Bio-Zitrone
- Gelierzucker 2:1 (500g)
Holunderblüten richtig sammeln
- Pflücke die Holunderblütendolden an trockenen und sonnigen Nachmittagen
- Die Blüten werden nicht gewaschen, da sonst die aromatischen Pollen ausgewaschen werden. Schüttele sie kräftg aus, damit auch die kleinsten Tierchen entfernt werden.
- Lege die sauberen Blüten rasch nach der Ernte für 24 Stunden in Apfelsaft ein, damit sie viel von ihrem Aroma an den Saft abgeben.
Aromatisches Holundergelee – so wird’s gemacht
- Nimm die eingelegten Dolden aus dem Saft und seihe den Saft durch ein Sieb ab
- Koche ihn mit Gelierzucker nach Anleitung auf
- Möchtest du als Deko noch einige richtige Blüten mit in die Gläser geben, dann stelle 2 der Dolden über Nacht in eine Vase. Zupfe sie ab und gib sie vor dem flüssigen Gelee in die Gläser.
Wenn du mehr Holunderblüten gesammelt hast, als du gerade verarbeiten willst, schau dir unseren Artikel über 7 coole Ideen für die Verwendung von getrockneten Holunderblüten an.
Hier kommt das ganze Rezept
Holunderblütengelee mit Apfelsaft – so wird es perfekt!
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Küchengeräte
- Kochtopf (groß)
- Schüssel
- Sieb (groß)
- etwa 8 kleine Einmachgläser
Zutaten
- 1 l Apfelsaft naturtrüb oder Orangensaft
- 22 Holunderblütendolden
- 1 Bio Zitrone (oder Orange)
- 500 g Gelierzucker 2:1
Portionen
Zubereitung
- Sammle schöne, saubere weit geöffnete Holunderblütendolden und schüttele sie gut aus. Schneide die Blüten ab (2 Dolden für den nächsten Tag übrig lassen) und presse die Zitrone aus. Lege alles zusammen in einer Schüssel mit Deckel in naturtrübem Apfelsaft ein und lasse es zugedeckt über Nacht, am besten 24 Stunden, ziehen.
- Am nächsten Tag bereitest du die Einmachgläser vor – gut auskochen! Zupfe ein paar Blüten von den 2 übrigen Dolden ab und gib sie in die Gläser.
- Seihe den Holunderblütensaft durch ein großes Sieb ab. Den aufgefangenen Saft bringst du mit dem Gelierzucker nach Packungsangabe zum Kochen. Tipp: Mache unbedingt die Gelierprobe!
- Verteile das heiße Gelee in die Gläser mit den Blüten, verschließe sie fest und stelle sie für etwa 10 Minuten auf den Kopf. Dann kannst du sie wieder umdrehen und abkühlen lassen.Tipp: Unser Holunderblütengelee war am Anfang sehr flüssig, am nächsten Tag aber wurde es fester – gib ihm also etwas Zeit.
Guten Appetit!
Nährwertangaben
Serving: 30gKalorien: 30kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 1gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 1mgKalium: 14mgBallaststoffe: 1gZucker: 7gVitamin C: 1mgKalzium: 1mgEisen: 1mg
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Hallo Paula, ich bin das Erste Mal auf Holunderblütengelee Tripp.
Nutze Saft Apfel u. QUITTEN
UND ETWAS ORANGENSAFT…
WAS RAUSKOMMT KEINE AHNUNG.
GRÜßE KERSTIN…
Hallo Kerstin,
das wird auf jeden Fall fruchtig! Lass´ es dir schmecken.
Liebe Grüße
Hallo Paula,
Ich habe das Holunder Gelee Rezept ausprobiert ( statt Gelierzucker mit Konfitura Gelierhilfe von Biovegan 🍀😬 und es ist ein toller leckerer Brotaufstrich geworden und alle lieben den Geschmack 🍎🌸😊 schade dass die Holundersträucher nicht das ganze Jahr blühen 😁
liebe Grüße aus Tangermünde
Henning 🙂
Hallo Henning,
wir freuen uns, dass dir das Holundergelee so gut schmeckt!
Den Gelierzucker durch die Gelierhilfe zu ersetzen ist eine super Idee, das werden wir auch ausprobieren. Dann nochmal ran an die Sträucher und eine Extraportion für den Jahresvorrat gekocht 😉
Liebe Grüße