Grüner Spargel Auflauf ♨ super lecker im Frühjahr ♥ Der grüne Spargel braucht nicht vorgekocht zu werden und ist mit Käse überbacken extralecker!
Kinderfreude 
Schwierigkeit 
Das brauchst Du:
- Kartoffeln (1,5 kg)
- frischen, grünen Spargel (500 g)
- Sahne (400 ml)
- 2 Eier
- Reibekäse (150 g)
- Gemüsebrühe (2 EL)
- gemischte TK-Kräuter
- Salz und Pfeffer
So wird der Spargelauflauf gemacht:
- Für diesen Kartoffelauflauf mit Spargel schäle zuerst die Kartoffeln und brate sie in der Pfanne an.
- Wasche währenddessen den Spargel, schneide die Enden vom Spargel ab und teile ihn in kurze Stücke.
- Bereite die cremige Sauce für den Spargelauflauf aus Sahne, Eiern, Kräutern, Gemüsebrühe und Salz und Pfeffer vor.
- Verteile alles in der Auflaufform und streue großzügig Käse darüber – den Rest macht der Backofen ;-).
Dieser leckere Auflauf ist voller Käse! Eine vegane Alternative ist Grüner Spargel vegan. Probiere gerne auch mal Grüner Spargel in Blätterteig oder unsere Grüne Spargel Quiche 🙂
Hier kommt das ganze Rezept
Grüner Spargel Auflauf mit leckerer Käsekruste & Kartoffeln
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Küchengeräte
- Auflaufform
- Bratpfanne
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln
- 500 g Spargel
- 400 ml Sahne
- 2 Eier
- 2 EL Gemüsebrühe
- 4 EL gemischte TK-Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 150 g Reibekäse
- 3 EL Bratöl
Personen
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Kartoffelscheiben etwa 10 Minuten in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
- Währenddessen den Spargel waschen, die unteren holzigen Enden abschneiden und den Spargel schräg in 3-4 cm lange mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Sahne mit den Eiern, den Kräutern, dem Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kartoffeln und den geschnittenen Spargel in die Auflaufform geben und mit der Sahnesoße übergießen. Mit dem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 25-30 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit!
Nährwertangaben
Serving: 400gKalorien: 934kcalKohlenhydrate: 74gEiweiß: 25gFett: 63gGesättigte Fettsäuren: 40gTrans-Fettsäuren: 1gCholesterin: 258mgNatrium: 358mgKalium: 1979mgBallaststoffe: 11gZucker: 6gVitamin A: 3040IUVitamin C: 82mgKalzium: 426mgEisen: 6mg
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Sehr lecker, hab allerdings noch Rauchfleisch und Schinkenwürfel in die Eier-Sahne-Soße rein und dafür weniger Gemüsebrühe (ein Essen ohne Fleisch macht nicht satt – Originalton) ich werde es aber noch mal in Original machen. Danke und Gruß Raphaela
Hallo Raphaela,
schön, dass es euch geschmeckt hat!
Wir mögen es auch sehr gerne herzhaft & sättigend und nehmen dann kräftig angebratenen Räuchertofu als „Speckersatz“ 😉
Liebe Grüße
Hallo 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept! Kann man die Kartoffeln auch kurz kochen anstatt zu braten?
Hallo,
ja natürlich kannst du die Kartoffeln auch kurz kochen. Wichtig ist, dass sie etwas vorgeragt sind.
Liebe Grüße
Klasse Rezept, habe noch frischen Knoblauch dazu gegeben, top!!
Hallo Beate,
danke für den Tipp – Knoblauch passt einfach immer 😉
Liebe Grüße