Mach heute gesunde Eierkuchen – schnell und lecker wie bei Oma! Die Eierkuchen, je nach Region auch Pfannkuchen, Palatschinken oder Flädle genannt, kannst du mit Vollkornmehl, wenig Zucker und in einer gut beschichteten Pfanne mit wenig Bratöl gesünder zubereiten.
Mit unserem kinderfreundliches Grundrezept für Eierkuchenteig zauberst du ein schnelles Mittagessen für die ganze Familie.
Wie kannst du das Eierkuchen Rezept variieren?
Wenn du für das Eierkuchen Rezept kein weißes Mehl, sondern nur Vollkornmehl verwenden möchtest, füge noch 100 ml sprudelndes Mineralwasser hinzu, damit der Teig fluffiger wird.
Du kannst auch 15% des Mehls durch Lupinenmehl ersetzen, damit deine Eierkuchen noch eine Extraportion Eiweiß erhalten. Glutenfrei und eiweißreich ist Buchweizenmehl, das zudem gut verdaulich ist.
Vegan werden die Pfannkuchen, wenn du die Eier weglässt und pflanzliche Milch sowie einen Schuss Mineralwasser verwendet. Rühre stattdessen 2-3 EL Apfelmus als Ei-Ersatz ein und lasse den Teig etwas länger ruhen, wie bei unseren leckeren Poffertjes.
Magst du es fruchtig, dann gib geschälte, klein geschnittene Apfel- oder Birnenstückchen oder frische Heidelbeeren direkt in den glatten Teig und backe sie mit. Dazu passt gut eine Prise Zimt oder Vanillezucker.
Zum Frühstück sind die gesunden Pfannkuchen lecker mit Erdnussbutter, Bananenscheiben und dunklen Schokostreuseln.
Gesunde Pfannkuchen herzhaft
Da unser Pfannkuchen Rezept komplett zuckerfrei ist, kannst du auch TK-Kräuter, etwas Kräutersalz und eine Handvoll Reibekäse dazugeben und die Eierkuchen herzhaft genießen – z.B. als Vollkornpfannkuchen mit Mischgemüse oder Pfannkuchen mit Champignons.
Gesunde Eierkuchen ♨ schnell und lecker ✔
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Küchengeräte
- Bratpfanne
- Gusseiserne Crepespfanne
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- oder Schneebesen
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 5 Eier
- 500 ml Milch
- 3 TL Backpulver
- 10 EL Bratöl
- 1/5 TL Salz
Zubereitung
- Die Eier mit einem Schneebesen oder dem Rührgerät in einer Rührschüssel aufschlagen.
- Nach und nach das Mehl, die Milch und das Backpulver und das Salz hinzugeben. Verrühren, bis eine geschmeidige, flüssige Masse entsteht.Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Das Bratöl in die heiße Pfanne geben und erhitzen. Eine kleine Schöpfkelle Teig in einer mittelgroßen Pfanne von jeder Seite goldbraun ausbacken.Tipp: Wenn es schneller gehen soll, benutze zwei Pfannen. Wenn der Eierkuchen von einer Seite braun ist, gibst du ihn zum Fertigbacken in die zweite Pfanne. Die erste Pfanne ist dann wieder frei für den nächsten Pfannkuchen.
- Serviere mit Puderzucker, Zimt, frischen Früchten, Schokodrops, Apfelmus, Erdnussbutter, Ahornsirup etc.
Nährwertangaben
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