Bunt, herzhaft und eiweißreich – und das alles in nur einer Pfanne! Diese vegane Gemüsepfanne mit Räuchertofu schmeckt immer und läßt sich immer wieder variieren!
Wichtig ist, den Räuchertofu vor dem Gemüse anzubraten, dann kommen nach und nach die bunten Anteile dazu. Auch die Zwiebeln dürfen etwas großzügiger geschnitten werden und bleiben knackig.
Welche Gemüse eignen sich noch für eine Gemüsepfanne mit Tofu?
Die Tofu Gemüsepfanne ist sehr wandlungsfähig! Nimm´ einfach die Gemüse der Saison wie Zucchini, Bohnen, gelbe Paprika, Zuckerschoten, Champignons oder Shiitake Pilze und schneide sie in mundgerechte Stücke oder schmale Streifen. Kichererbsen oder gekochte Linsen sind eine leckere, proteinreiche Ergänzung zu buntem Gemüse.
Bunte Gemüsepfanne – gut gewürzt & mit Sauce
Je nachdem, in welche Richtung die Gemüsepfanne gehen soll, könnt ihr auch die Gewürze anpassen:
Für diese klassische Gemüsepfanne eignen sich unsere heimischen Gartenkräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sehr gut. Mit (Soja-) Sahne oder Gemüsesaft aufgegossen bekommt die Pfanne Flüssigkeit und wird schön cremig.
Eine asiatische Gemüsepfanne peppt ihr mit Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Erdnussbutter und einem Spritzer Limettensaft auf.
Thymian, Rosmarin oder Oregano sind die richtigen Kräuter für eine mediterrane Gemüsepfanne. Wenn ihr diese mit Tomatensauce oder Tomatensaft aufgießt und einköcheln lasst, wird sie wunderbar fruchtig.
Wer mag, serviert frisches Baguette oder geröstetes Sauerteigbrot dazu.
Zu unserem Rezept für die knackige Gemüsepfanne mit Räuchertofu kannst du perfekt Basmati Reis kochen oder alternativ indisches Naan-Brot oder Naan vegan!
Vegane Gemüsepfanne mit Räuchertofu: Einfach, Lecker & Gesund!
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Küchengeräte
- Bräter (gusseiserner Brat-Topf)
Zutaten
- 250 g Räuchertofu
- 200 g Karotten
- 350 g Broccoli
- 1/2 rote Paprika
- 3 rote Zwiebeln (oder Schalotten)
- 200 ml Sahne (oder Sojasahne, optional)
- 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
- 1 TL Kräutersalz
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und schön kross in einer großen Pfanne anbraten.
- Die Möhren in dünne Scheibchen schneiden, den Broccoli in kleine Röschen teilen, die Paprika würfeln und die Zwiebeln in größere Spalten schneiden.
- Alles zum gebratenen Tofu geben und für etwa 10 Minuten in der beschichteten Pfanne zugedeckt und anschließend nochmal 5 Minuten aufgedeckt bei mittlerer Hitze anbraten.
- Mit etwas Kräutersalz und Pfeffer würzen. Frische Kräuter nach Wahl hinzugeben.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Und wo kommt die Sahne zum Einsatz? Die wurde irgendwie bei der Zubereitung vergessen
Hallo Simone,
wir freuen uns, dass du die leckere Gemüsepfanne mit Räuchertofu ausprobierst.
Die Sahne ist optional, du kannst sie aber gegen Ende langsam dazugießen. Das macht das Gericht cremiger.
Liebe Grüße