Vegane Fenchel Kartoffel Cremesuppe

Gebt Fenchel eine Chance – mit dieser der veganen Fenchel Kartoffel Cremesuppe! Dank der Sojasahne schmeckt sie angenehm mild und der Fenchel bereichert die die klassische Kartoffelsuppe um eine leckere Nuance.

Für viele ist Fenchel ein Gemüse, das nicht besonders ansprechend ist und sie an das weiche, verkochte Gemüse aus der Kindheit mit diesem merkwürdigen, anisartigen Fenchelaroma erinnert.

Auch unser Liebling war Fenchel lange nicht, doch wir hatten ihn oft in unserer Biokiste und haben daher beschlossen, das Beste daraus zu machen.

Übrigens: die kompakte Rezeptkarte mit allen Zutaten und den Zubereitungsschritten findest du am Ende dieser Seite.

Fenchel ist richtig vielseitig

Mittlerweile haben wir seine verborgenen Talente erkannt und schon viele leckere Rezepte mit Fenchel zubereitet. Neben dieser aromatischen und sättigenden Fenchel Kartoffel Suppe lieben wir ihn auch roh und fein gehobelt im Fenchelsalat mit Orangen oder als perfektes, mildes Kindergemüse mit Kohlrabi kombiniert.

So könnt ihr euren Kindern richtig leckere Kindheitserinnerungen an Fenchel mit auf ihren Weg geben 🙂

Fenchel ist eine Heilpflanze

Doch nicht nur neue Erfahrungen, sondern auch gute Eigenschaften für eure Familiengesundheit stecken im Fenchel! Eine Fenchelknolle deckt die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C, welches wichtig für das Immunsystem ist und als Antioxidans die Zellen schützt. Er liefert dazu noch viel Eisen, Kalium, Vitamin A und B6 sowie Folsäure.

Außerdem freuen sich die probiotischen Darmbakterien über Fenchel und er hilft, dank seiner vielen Ballaststoffe, bei der Verdauung. Ein Grund mehr, abends öfter mal einen Fencheltee zu trinken (hilft auch gegen Heißhunger) oder einen viertel Löffel Fenchelsamen zu kauen. Die sind übrigens in Verbindung mit Vitamin E schmerzlindernd und gut gegen Regelschmerzen.

Fenchel und Kartoffeln – ein Dreamteam

Doch zurück zu unserer leckeren Suppe: Im Ayurveda gilt Fenchel als wärmend und ausgleichend für alle Körpertypen und als unterstützend für die Darmgesundheit. Gerade gekocht in einer Suppe und abends kann der Fenchel seine wohltuende Wirkung voll entfalten.

Die Suppe versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen, ohne zu sehr zu belasten und die Kartoffeln sättigen gut, so dass ihr nicht mit knurrendem Magen ins Bett geht. Durch den Ingwer hat die Suppe eine angenehme Schärfe. Euren Kindern zuliebe könnt ihr diesen jedoch auch weglassen und später bei „den Großen“ mit schwarzem Pfeffer nachschärfen.

Ein absoluter Kinderhit wird die Suppe, wenn ihr geröstetes Brot oder, noch besser, knusprige Salzstangen oder Grissini dazu serviert.

Guten Appetit!