Wenn ihr unsere Seite schon etwas kennt, dann wisst ihr, dass selbstgemachter Kartoffelbrei das absolute Lieblingsessen unserer Kinder ist. Und heute haben wir dazu cremiges Rezept für Eierragout mit Senfsoße und frischem Erbsen-und-Möhren-Gemüse gemacht.
Kinderlieblingsessen #1
Die Kinder meinten, das müsste „Kinder-Spezial-Gericht“ heißen, weil es allen Kindern schmecken würde. Wir fanden es genauso lecker und freuen uns, wenn ihr bei euch zu Hause das „Kinder-Spezial“ nachkocht.
Wir hatten alle Zutaten frisch zur Hand und haben fleißig Karotten und Kartoffeln geschält. Wenn es schneller gehen soll, ist natürlich auch fertiges Kartoffelpüree und Erbsen und Möhren aus dem Glas lecker.
Eierfrikassee mit Senfsauce – so lecker!
Wenn es früher ein Schulessen gab, dass ich wirklich immer lecker fand, dann waren es Eier in Senfsauce. Manchmal war die Sauce leicht bitter, aber meistens war es mein Mensa-Lichtblick! Ich habe es geliebt und heute lieben es unsere Kinder.
Daher ist es toll, dieses Kinderrezept mit gekochten Eiern immer mal wieder zu kochen und auch ein bisschen zu verändern. Wir geben Erbsen-und-Möhren-Gemüse in die Senfsauce und zum Schluss die Eier dazu. Mögt ihr Spargel, dann bereitet das Eierfrikassee einfach mit Leipziger Allerlei zu.
Wie mache ich Eierragout mit Pilzen?
Statt der Erbsen könnt ihr das Rezept für Eierfrikassee auch mit Champignons und Karotten zubereiten. Bratet diese kräftig mit Pfeffer an und legt sie dann beiseite, bevor ihr die Sauce wie beschrieben zubereitet. Zum Schluss gebt ihr die Eier und die angebratenen Pilze mit in die Sauce. Statt der Kartoffeln serviert euer Eierragout mit Reis.
Ein echtes DDR-Rezept, das für Ostalgie auf dem Tisch sorgt. Dazu passt perfekt unser frischer und einfacher Möhrensalat.
Eierragout mit Kartoffelpüree ♥ (Eierfrikassee)
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Küchengeräte
- Kochtopf (groß)
- Kochtopf (mittelgroß)
- Kochtopf (klein)
- Pfanne (groß)
- Schneidebrett (groß)
- Sparschäler
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln
- 300 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 TL Kräutersalz
- 1 Prise Muskat
- 6 Eier
- 3 Karotten
- 250 g Erbsen (TK)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100 ml Milch
- 1 EL Senf
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in kleinere Stücke schneiden und ca. 15 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen.
- Die Eier für ca. 10 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen. Dann vierteln und würfeln.
- Währenddessen die Möhren schälen und mit den TK Erbsen ca. 7 Minuten in der Gemüsebrühe kochen.
- Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln kurz bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann mit dem Mehl bestäuben und verrühren. Kurz einkochen lassen und dann langsam mit der Milch aufgießen (oder auch mit Sahne) und den Senf und den Ahornsirup einrühren. Jetzt gebt ihr mit einem großen Löffel nach und nach das Erbsen-und-Möhren-Gemüse mit jeweils mit etwas Gemüsebrühe dazu und lasst es immer wieder eindicken. Zum Schluss die klein gewürfelten Eier mit einrühren.
- Die fertig gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, Milch und ein Stückchen Butter einrühren und mit Salz und Muskatnusspulver abschmecken.Mit dem Eierragout und etwas Petersilie oder Schnittlauchröllchen schön anrichten. Guten Appetit!Guten Appetit!
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.