Diese Cashewsauce mit Curry ist die leckerste, die ihr je selbst zubereitet habt. Versprochen! Allein beim Zubereiten verbreitet sie einen unglaublichen Curry-Duft und fertig gemixt ist sie so cremig, dass ihr sie am liebstem gleich vom Löffel weg essen wollt.
Da sich in Saucen all ihre Zutaten durch das Einkochen konzentrieren, ist es gut, sich die Zeit dafür zu nehmen. Wir haben die Cashews über Nacht eingeweicht und uns dann bei jedem Schritt genügend Zeit gelassen, um alles in Ruhe einkochen zu lassen. Soll es schneller gehen, könnt ihr die Cashews für 20 Minuten vorkochen, dann sind sie auch einsatzbereit.
Vegane Cashewsauce – einfach und vielseitig
Bei der Zubereitung lasst der Sauce zwischendurch einfach immer wieder Zeit, rührt ab und zu um und stellt euch einen Timer. Dann braucht ihr nicht die ganze Zeit danebenstehen – es sei den ihr möchtet, weil es so gut duftet 😉
Es geht ganz einfach:
- Die Cashews einweichen oder vorkochen.
- Das unschlagbare Trio Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln vorbereiten und anschwitzen.
- Nach und nach Tomatenmark, Currypulver, Kokosmilch und zum Schluss die Cashews hinzugeben und einkochen lassen
- Die Sauce mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Fertig.
Die cremige Sauce passt zu asiatischem Gemüse mit Reis oder Quinoa genauso gut wie zu indischem Gemüse-Curry oder zu Bandnudeln mit Champignons.
Cashew-Sauce mit Curry – supercremig & selbstgemacht
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Küchengeräte
- 1 Wok (oder große Pfanne)
- 1 Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 150 g Cashews (ungeröstet)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 40 g Ingwer (ein etwa daumengroßes Stück)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Salz
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Bratöl
Zubereitung
- Zuerst die Cashews für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Das Einweichwasser sollte die Cashews knapp bedecken. Wer es schneller mag, kocht die Cashews für 20 Minuten weich.
- Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer ungeschält in Scheiben schneiden.
- Alles zusammen im Bratöl einige Minuten anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und wieder kurz anschwitzen. Mit Salz und Currypulver würzen und ebenfalls kurz anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit der Kokosmilch aufgießen und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Nun die Cashews mit Einweichwasser hinzugeben, umrühren und erneut für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce in den Mixer geben und auf höchster Stufe superfein pürieren. Fertig!
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Liebe Paula,
diese Soße schmeckt superlecker und ist so einfach zuzubereiten! Vielen Dank für das tolle Rezept, kommt auf jeden Fall zu meiner Sammlung. Nach dem Pürieren war die Soße bei mir allerdings sehr dick, habe noch etwas Wasser dazugefügt. Meinst du, ich kann die Soße auch auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren?
Herzliche Grüße Martina
Hallo Martina,
vielen Dank für deine Nachricht. Wir freuen uns, dass dir die Cashewsauce so gut geschmeckt hat!
Die Idee ist gut, immer eine selbstgekochte Sauce vorbereitet im Tiefkühlfach zu haben, wenn es einen schnellen Wok oder ein anderes Asiagericht mit frischen Zutaten geben soll.
Bisher haben wir die Cashew-Sauce noch nie eingefroren, ich kann mir aber vorstellen, dass das ohne Probleme möglich ist.
Da Kokosmilch die Hauptzutat ist, könnte es sein, dass die Cashewsauce etwas flockig wird, weil sich die fettigen und die wässrigen Anteile durch das Einfrieren trennen. Einen Versuch ist es aber auf jeden Fall wert. Berichte uns gerne über deine Erfahrungen.
Liebe Grüße