Dal Makhani Rezept ★ indische Beluga Linsen in cremiger Soße

Schon lange sind die indischen Belugalinsen eines unserer Lieblingsgerichte und jetzt haben wir endlich ein einfaches und super leckeres Dal Makhani Rezept für euch!
Gerade im Winter ist das indische Linsengericht, im Restaurant auch Dal Makhni genannt, mit seinen Gewürzen herrlich wärmend und cremig.

Hast du Lust auf mehr Rezepte mit Linsen? Dann probiere unsere schnelle indische Linsensuppe (Dal Shorva) oder eine klassische Karottensuppe mit roten Linsen aus. 

Was ist ein indisches Dal Makhani?

Es ist ein sämiger und gehaltvoller Linseneintopf, der ursprünglich aus Nordindien stammt. Er ist sehr würzig und gleichzeitig sahnig.

Für den authentischen Geschmack sorgen Vielerlei indische Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma sowie die Würzmischung Garam Masala.

Über die Geschichte von indischem Dal kannst du bei Wikipedia nachlesen.

Dal Makhani vegan

Die indische Küche ist nicht nur für Vegetarier ein kulinarischer Schatz. Die meisten Rezepte lassen sich ganz einfach auch vegan zubereiten.

Unser Dal Makhani Rezept ist anstatt mit Butter und Sahne vegan mit Kokosöl und Kokosmilch gekocht. Außerdem sind so ziemlich alle indischen Gewürze aus unserem Gewürzregal enthalten – und es ist ein Knaller!

Welche Linsen sind am besten für Dal Makhani?

Wir haben eine Weile geschaut, welche Linsen in diesem indischen Rezept die richtigen sein könnten und uns für die schwarzen Beluga Linsen entschieden.

Diese brauchen etwa 30 Minuten Kochzeit, bleiben dafür aber leicht knackig und in Form. Damit sind sie perfekt für euer proteinreiches und angenehm sättigendes Dal.

Sie werden fertig gekocht zur würzigen Sauce gegeben und kochen dann in Ruhe ein. So geht der Geschmack der Gewürze in die Linsen über.

Geheimtipp: Wenn du das Dal noch cremiger magst, dann kannst du es am Ende kurz anpürieren.

Es eignet sich auch gut, um vorbereitet zu werden, da ihr es gut nochmal erwärmen könnt.

Welche Beilage passt zum Beluga Linsen Dal?

Wenn wir indisch kochen ist Basmati Reis oder Naan, gerne auch mit Knoblauch, die perfekte Begleitung.

Wie im indischen Restaurant fühlt es sich an, wenn ihr dazu einen schnellen Mangolassi oder Bananenlassi zubereitet.

Wie kann ich das Dal Makhani Rezept abwandeln?

Ihr könnt in euer Dal noch weitere kleingeschnittene Gemüsesorten Möhren oder Süßkartoffeln geben. In der Zucchinisaison passen 2 mittelgroße Zucchini perfekt zum Dal. Diese werden zusammen mit den Tomaten geköchelt und dann mit püriert. Auch rote Kidneybohnen und schwarze Bohnen sind eine gute Ergänzung zu den Linsen.

Anstatt der frischen Tomaten könnt ihr auch die pürierten Tomaten aus der Dose verwenden. Und für mehr Schärfe in diesem Curry Rezept sorgt entweder rote Chili oder extrascharfe grüne Chilischoten und eine ordentliche Prise schwarzer Pfeffer.

Zum Schluss bringen einige frische Blättchen Koriander, Petersilie oder Blattspinat Farbe auf den Teller. Wer mag gibt zum Abschmecken einige Spritzer Zitronensaft über das Dal.