Rhabarberkompott auf Vanillesahne

Endlich ist wieder Frühling und Rhabarber ist für viele Gartenfreunde eines der ersten Gemüse der neuen Saison, das oft schon Ende April erntereif ist.

Gegessen werden bekanntermaßen nur die Stiele, sie schmecken sehr erfrischend und säuerlich.

Ernte sie am Besten dann, wenn sie schon leicht rötlich sind, dann sind sie nicht mehr zu sauer. Meistens machen wir dann daraus Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln, heute soll es jedoch schneller gehen.

Dessert aus Rhabarber – so schmeckt Frühling!

Da einiger Rhabarber im Garten auf die Ernte wartet und die Kinder Desserts nach dem Mittagessen lieben, zaubern wir heute ein frühlingshaftes Rharbarberkompott.

Das ist ganz nach unserem Geschmack – es geht schnell, einfach und ist richtig lecker. Denn gekochter Rhabarber und Vanillepudding sind geschmacklich ein echtes Dreamteam, mit dem wir sogar unsere Kinder überzeugen konnten (sicherlich auch mit den Schmetterlingsstreuseln 😉 )

Rhabarber ist supergesund

Rhabarber enthält viel Vitamin C, Eisen, Calcium und Magnesium und hat dabei nur wenig Kalorien. Er ist einfach ein richtig gesundes Gemüse! Zusätzlich ist der Ballaststoff Pektin enthalten, der gut für die Verdauung ist.

Da er allerdings auch einen hohen Gehalt an Oxalsäure aufweist, sollte er möglichst nur gekocht (oder gebacken) und am Besten zusammen mit Milchprodukten gegessen werden. Denn das Calcium in der Milch bindet die Säure, die sonst beispielsweise den Zahnschmelz angreift.

Wer das Dessert noch gesünder möchte, kann die Vanillesahne gut durch Vanille-Sojajoghurt oder auch Quark mit Ahornsirup ersetzen.

Eingefroren ist Rhabarber lange haltbar

Hast du auch Unmengen Rhabarber im Garten und kannst ihn gar nicht in der kurzen Saisonzeit verarbeiten? Dann mache ihn ganz einfach länger haltbar:

Putze den Rhabarber, schneide ihn in kleine Stücke und friere ihn portionsweise ein. Dann kannst du das ganze Jahr über schnell und mit wenig Aufwand einen frischen Nachtisch zaubern.

Auch perfekt für süße Leckermäulchen sind unser Panna Cotta Dessert mit Erdbeersauce oder die Erdbeermarmelade ohne Kochen.