Was du brauchst

Diese vegetarische Variante der Brotsuppe ist ein leckeres Beispiel für die portugiesische Küche, die mit wenigen, aber geschmacksintensiven Zutaten auskommt:

Knoblauch

Mangold

weiße Bohnen und

Gemüsebrühe sind die Basis dieser traditionelle Suppe.

Dazu kommen frisch angebratene, krosse Brotwürfel die der Suppe eine wunderbare Textur und zusätzlichen Geschmack geben.

So wird´s gemacht

Du schneidest dein Brot von gestern in kleine Würfel und brätst es mit Olivenöl, etwas Salz und Kräutern knusprig an

Währenddessen schneidest du Mangold und Knoblauch klein und brätst sie im Suppentopf etwas an

Nun kommen die Bohnen und die Gemüsebrühe dazu

Zum Servieren gibst du die portugiesische Suppe in Suppenschalen und verteilst deine frisch angebratenen Brotwürfel großzügig darüber

So lecker!

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Schneide das altbackene Brot in kleine Würfel. Gib es in eine große Pfanne und gieße Olivenöl darüber. Brate die Würfel für 5-10 Minuten kross an und würze mit Salz und getrockneten Kräutern.
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Wasche den Mangold und schneide ihn klein. Schäle den Knoblauch und würfele ihn.
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Brate beides zusammen für 5 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis der Mangold zusammengefallen ist. Gib die abgetropften Bohnen und die Gemüsebrühe dazu und lasse die Suppe nochmal 5 Minuten köcheln.
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Serviere die portugiesische Suppe mit den angebratenen Brotwürfeln als Topping. Wer mag gibt noch frischen Koriander darüber. Guten Appetit.