Wenn ihr im Winter auch zu großen Suppenfans werdet, dann probiert mal diesen wärmenden Wirsingeintopf vegetarisch! Er wird ganz old school mit einem Lorbeerblatt und viel Selleriegrün zubereitet.
Mit ein paar vegetarischen Wiener Würstchen könnt ihr bestimmt auch eure Kinder für diesen Gemüseeintopf begeistern. Ein leckeres Rezept, das schmeckt wie bei Oma 😉
Wenn Du es doch etwas cremiger möchtest, schau Dir auch unser Rezept für Rahmwirsing an.
Wirsingeintopf vegetarisch – einfach & schnell
Wir mögen am liebsten Gerichte mit vielen frischen Zutaten, die schnell gemacht sind. Dies ist ein einfaches Rezept für einen schnellen vegetarischen Eintopf – ohne großes Tam-Tam:
Das Wurzelgemüse wird gewürfelt und der Wirsing in feine Streifen geschnitten. Alles wird der Reihe nach im großen Topf angedünstet, mit Gemüsebrühe aufgegossen und in Ruhe mit einem Lorbeerblatt gekocht.
Wirsingeintopf mit Kartoffeln
Damit am Ende ein deftiger und sättigender Eintopf auf dem Tisch steht, sind Kartoffeln und Süßkartoffeln mit drin. Frischer Wirsing und Staudensellerie runden dieses tolle Rezept für einen vegetarischen Wirsingeintopf ab. Ihr könnt natürlich auch weitere saisonale Gemüse wie Pastinaken oder Petersilienwurzeln für dieses winterliche Gericht verwenden.
Zum Servieren könnt ihr Kürbiskerne, Buchweizencrunch oder ein anderes Topping eurer Wahl auf den fertigen Wirsingeintopf streuen. Mit frisch gebackenem Bauernbrot werden habt ihr eine schön gemütliche Hauptmahlzeit.
Habt ihr mehr Lust auf Wirsing bekommen? Dann probiert mal die veganen Maultaschen mit Wirsing oder Wirsinggemüse mit Kartoffelbrei!
Wirsingeintopf vegetarisch ♥ mit Kartoffeln | FAMILIE KOCHT
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Küchengeräte
- Schneidebrett (groß)
- Kochtopf (groß)
Zutaten
- 1/2 Wirsingkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 300 g Süßkartoffeln
- 4 Kartoffeln, mittelgroß
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Bratöl
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und im Bratöl im Suppentopf andünsten.
- Die Karotten, die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Gemüse mit zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten mit dünsten.Den Wirsing halbieren, die äußeren Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wirsing mit in den Topf geben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzugeben. Die Suppe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen den Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden. Das Selleriegrün klein hacken. Alles mit zur Suppe geben und noch 5 Minuten kochen.Wichtig: Zum Servieren das Lorbeerblatt herausnehmen! Mit (Kürbis-)Kernen in tiefen Tellern anrichten.
Nährwertangaben
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