Habt ihr Lust auf eine wärmende, winterliche Suppe, die der ganzen Familie schmeckt? Mögt ihr es fruchtig und cremig? Dann ist die italienische Gemüsesuppe mit Maronen eine tolle Idee.
Anders als bei unserer klassischen Maronencremesuppe schmeckt diese Suppe herrlich mediterran und steckt voller gesunder Gemüsesorten. Mit geriebenem Parmesan betreut, schmeckt sie wie im Italien-Urlaub!
Winter-Minestrone mit Maronen
Die Abwandlung der italienischen Minestrone ist eine farbenfrohe Gemüsesuppe auf Basis von Tomaten. Sie wird üblicherweise mit Basilikum bestreut serviert. Wir haben für unser Rezept italienische TK-Kräuter verwendet.
Kombiniert mit den nussigen Maronen wird die italienische Tomaten-Gemüsesuppe ein Rezept für Feinschmecker, das auch als weihnachtliche Vorsuppe richtig gut ankommt.
Das Gemüse wird in mundgerechte Stücke geschnitten, alles zusammen eingekocht und in tiefe Teller zum Servieren gegeben. Da wir cremige Suppen lieber mögen, haben wir unsere Winter-Minestrone püriert. Mit Sprossen bestreut sieht sie aus wie vom Kochprofi!
Italienische Gemüsesuppe – vegetarisch oder vegan
Die leckere Minestrone ist voll von frischem Gemüse und ein schnelles, vegetarisches Abendessen aus der italienischen Küche. Wenn ihr den Parmesan durch herzhafte Hefeflocken ersetzt, ist die Gemüsesuppe komplett vegan.
Bei den Zutaten sind euch keine Grenzen gesetzt: Mit frischen Kräutern und buntem Gemüse könnt ihr euch je nach Saison austoben. Die Suppe läßt sich sowohl mit grünen Bohnen, als auch mit Sellerie und im Sommer mit Zucchini und frischen Tomaten zubereiten.
Viel Spaß mit dieser leckeren Gemüsesuppe!
Italienische Gemüsesuppe mit Maronen ♥ Winter Minestrone
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Küchengeräte
- Kochtopf (groß)
- Schneidebrett
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Karotten
- 200 g Rosenkohl (frisch oder TK)
- 20 g Sprossen
- 200 g Maronen (vorgekocht)
- 400 g Stückige Tomaten (1 Dose)
- 400 g Weiße Bohnen (1 Dose)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 50 g gemischte Kräuter, Bio (frisch oder TK)
- 3 EL Bratöl
- Salz und Pfeffer
- 50 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Die frischen Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln. Den Rosenkohl putzen (wenn frisch) und halbieren.
- Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch, die Karottenscheiben und den Rosenkohl andünsten.Mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe aufgießen. Die Kräuter hinzugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen die Bohnen in einem Sieb abspülen. Die Maronen grob hacken und beides zur Suppe geben. Nochmal 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sprossen und mit Parmesan bestreut servieren. Wer lieber cremige Suppen mag: Den Parmesan in die Suppe geben und pürieren.
Nährwertangaben
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