Diese gesunde Möhren Ingwer Suppe mit frischen Orangen ist einfach super gegen den Winterblues. Sie ist wahrscheinlich eine der gesündesten Suppen, die ihr euch kochen könnt und ihr orangene Farbe bringt einen sommerlichen Lichtblick auf den Teller.
Liebt ihr den Geschmack von Möhren, dann kombiniert ihn mit frischem Ingwer und Orangensaft. In unserer Variante ist noch eine Süßkartoffel versteckt, so macht die Suppe länger satt.
Pikante Möhrensuppe mit Ingwer – ein schnelles Abendessen, das gut tut
Das beste am Abend ist eine gesunde Suppe – sagt schon die Jahrtausende alte Erfahrungslehre des Ayurveda. Sie gibt dem Körper wichtige Nährstoffe, ohne die Verdauung allzu sehr zu belasten. Ihr werdet über Nacht mit allem versorgt, was der Körper braucht.
Bei uns hat diese raffinierte und dabei einfache Suppe unser Gesundheitswochenende super abgerundet. Wir haben gegen unsere Erkältung ordentlich Ingwertee mit Kurkuma und Pfeffer getrunken, zwischendurch Ingwershots mit Grapefruit zubereitet und zum Abschluss diese tolle Suppe geschlürft. Unser Körper hat sich bedankt und war nach zwei Tagen wieder fit 😉
Vegane Möhren Ingwer Suppe mit Orangensaft
In dieser heißen Suppe steckt eine Menge Vitamin C und Beta Carotin, Kalium und Natrium. Das liegt auch daran, dass der frisch gepresste Orangensaft erst ganz zum Schluss hinzugegeben wird. Da Vitamin C hitzeempfindlich ist, haben wir die Suppe mit dem Orangensaft nicht nochmal aufgekocht. Sie ist vegan und basisch.
Wichtig ist, die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein zu pürieren. Dann sind auch die Fasern vom Ingwer wegpüriert. Wer deswegen Bedenken hat, kann auch auf gemahlenen Ingwer zurückgreifen.
Für Kinder ist diese Suppe natürlich auch geeignet. Bei uns kam sie trotz deutlicher Ingwernote gut an. Wollt ihr die gesunde Suppe erstmal mit euren Kindern testen, könnt ihr die Menge des Ingwers (und damit die Schärfe) halbieren.
Tipp: Wer auf den Geschmack und die Cremigkeit von Kokosmilch nicht verzichten möchte, gibt 100 ml Kokosmilch dazu. Das mildert auch den Ingwer etwas ab.
Nach Belieben mit Kräutern garniert oder mit nussigen Pinienkernen als Topping, sieht die cremige Suppe nicht nur wunderbar aus, sondern wärmt euch schön von innen.
Probiert mal!
Möhren Ingwer Suppe mit frischen Orangen ♥ gesund & lecker im Winter!
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Küchengeräte
- Mixer oder Pürierstab
- Kochtopf (groß)
Zutaten
- 500 g Karotten (oder 750g Karotten, wenn ihr sie ohne Süßkartoffeln zubereitet)
- 250 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (daumengroß, ca. 20g)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 Orangen (oder 100ml Orangensaft)
- Petersilie
- 3 EL Bratöl
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und würfeln. Den Ingwer grob schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides im Bratöl einige Minuten anschwitzen.
- Die Möhren und die Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Für 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Währrenddessen die Orangen auspressen und nach dem Pürieren hinzugeben. Die Suppe muss nicht nochmal aufgekocht werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kleinen Grissini, frischem Brot oder Baguette und Orangenscheiben servieren.
Nährwertangaben
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