Bibelkuchen – der leckerste Früchtekuchen

Vor Kurzem kam unsere große Tochter mit einem Rezept aus der Schule, das uns etwas überrascht hat: Sie sollten sich die Zutaten dafür aus der Bibel heraussuchen und hatten dazu die entsprechenden Kapitel und Verse vorgegeben bekommen.

Heraus kamen leckere Zutaten wie Honig, Feigen, Mandeln und Rosinen. Ein schönes Rezept für einen Früchtekuchen. Also dachten wir uns, wir backen diesen „Bibelkuchen“ nach und probieren aus wie er uns schmeckt.

Tipp: unsere kompakte Rezeptkarte mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten auf einen Blick findest du weiter unten auf dieser Seite.

Bibelkuchen Backen mit Zutaten wie vor 2000 Jahren

Den Gedanken, dass Menschen vor etwa 2000 Jahren bereits ähnliche Kuchen gebacken haben, fanden wir dann schon interessant. Glücklicherweise hatten wir kurz vorher unseren Vorrat an Trockenobst aufgefüllt und hatten auch genug Mehl und Co. in der Backschublade.

Also hat sich Kind Nr. 1 ihr Bibelkuchen Rezept geschnappt und losgerührt. Einige Mengen und Zutaten haben wir abgewandelt und den Kuchen mit Dinkelvollkornmehl, viel weniger Honig und Cranberries anstatt Rosinen gebacken.

Trockenfrüchte bringen viel natürliche Süße & Vitamine mit in den Bibelkuchen

Durch das klein gewürfelte Trockenobst bekommt der Kuchen viel zusätzliche natürliche Süße. Ihr seid hier ganz flexibel, denn anstatt der Feigen sind auch Datteln oder getrocknete Aprikosen oder Pflaumen lecker.

Das Trockenobst enthält zwar viel Fruchtzucker (ca. 50-60%), da es sich ja um konzentriertes Obst handelt, dem der Wasseranteil weitergehend entzogen wurde.

Dafür bringt es aber auch wertvolle Vitamine wie Vitamin K, E und B-Vitamine mit. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.

Früchtekuchen hält sich länger

Häufig wird Früchtekuchen mit in Rum oder Sherry eingelegten Trockenfrüchten zubereitet. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit auf bis zu 4 Wochen, wenn er in Frischhaltefolie eingewickelt wird.

Allerdings lassen wir den Alkohol hier weg und wollen es mit der Haltbarkeit nicht übertreiben, aber eine gute Woche könnt ihr den Kuchen auf jeden Fall essen, wenn ihr ihn gut verpackt und kalt lagert.

Der Kuchen schmeckt übrigens so richtig gut – er ist innen saftig und außen leicht knusprig. Zusammen mit einem großen Klecks Sahne ist hat er uns richtig überzeugt und wir werden den „Bibelkuchen“ spätestens zur Weihnachtszeit wieder backen!