Diese grasgrüne Gurken Gazpacho ist der absolute Knaller im Sommer und so erfrischend: eine kalte Gurkensuppe mit Minze und Joghurt!
Kinderfreude 
Schwierigkeit 
Zutaten für die Gurken Gazpacho
Das brauchst du für deine unvergleichlich frische Gurkensuppe:
- 1 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- Naturjoghurt (200g)
- Frische Kräuter: Minze, Basilikum und Dill (je 1/2 Handvoll)
- 1 altbackenes Brötchen
- Wasser (200 ml)
- Gemüsebrühepulver
- Zitronen- ode Limettensaft
Alle Vitamine und Mineralstoffe, die sonst beim Kochen verloren gehen, bleiben in der kalten Suppe erhalten. Und durch den hohen Wasseranteil hydriert sie zusätzlich. Das Highlight der Gurkensuppe sind definitiv die frischen Kräuter!
Die Zubereitung der kalten Gurken-Gazpacho
Die Suppe ist superschnell zubereitet, braucht aber etwas Detailliebe beim Abschmecken:
- Püriere zuerst die Gurke mit dem Joghurt, dem Knoblauch, der Zwiebel und den Kräuter zusammen mit dem altbackenen Brötchen (das bindet die Suppe).
- Jetzt probiere und gib Zitronensaft und Ahornsirup dazu – richtig gut, oder?
- Magst du es noch frischer, dann füge noch mehr Zitronensaft dazu. Wer mag schmeckt noch pikant mit Pfeffer und Salz ab.
Besonders gut schmeckt die Gazpacho, wenn du sie ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt und dann nochmal abschmeckst.
Bist du begeistert von einer kalten Suppe im Sommer? Dann probiere auch die tomatier-fruchtige Salmorejo.
Hier kommt das ganze Rezept
Gurken Gazpacho ♥ kalte Gurkensuppe mit Joghurt Rezept
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Küchengeräte
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Grundzutaten für die Suppe:
- 1 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte (oder milde Zwiebel)
- 200 ml Naturjoghurt
- 1 helles Brötchen, altbacken (oder 2 Scheiben Weißbrot)
- 200 ml kaltes Wasser
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
Kräuter:
- 1/2 Handvoll Minze
- 1/2 Handvoll frische Basilikumblätter
- 1/2 Handvoll Dill
Toppings:
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- frische Kräuter
- etwas Olivenöl
Personen
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Das altbackene Brötchen in Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen und in größere Stücke teilen.Die Kräuter waschen und die Blättchen abzupfen.
- Die Zutaten von oben zusammen mit dem Joghurt, dem Wasser und dem Gemüsebrühepulver mit dem Pürierstab oder Standmixer gut durchpürieren.
- Limettensaft und Agavendicksaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal pürieren.Mit den gerösteten Pinienkeren und gehackten Kräutern servieren.
Guten Appetit!
Nährwertangaben
Serving: 150mlKalorien: 126kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 4gFett: 6gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gCholesterin: 7mgNatrium: 97mgKalium: 250mgBallaststoffe: 1gZucker: 8gVitamin A: 135IUVitamin C: 4mgKalzium: 96mgEisen: 1mg
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