Giersch Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen

Solche Rezepte sind einfach die Besten: Man hat schon alles dafür da, weiß es nur noch nicht 😉 Denn für dieses Giersch Rezept brauchst du nur viel Giersch im Garten, Sonnenblumenkerne, Olivenöl und etwas Ahornsirup.

Das ist schon alles und anstatt dich über das viele Unkraut (wie in unserem Erdbeerbeet) zu ärgern, kannst du daraus einfach ein gesundes und aromatisches Pesto zaubern.

Die Rezeptkarte mit der übersichtlichen Auflistung aller Zutaten und Zubereitungsschritte findest du ganz unten auf dieser Seite.

Pesto wie in Italien – aus dem eigenen Garten!

Geschmacklich steht es dem klassischen Pesto Genovese in nichts nach, es passt ebenfalls hervorragend zu Nudeln oder auch auf frisches Brot. Der kleine Unterschied ist nur, dass es direkt aus deinem Garten kommt und du eine tolle Verwendung für den Giersch gefunden hast!

Das Pesto aus Giersch ist ganz einfach gemacht, denn zuerst röstest du die Sonnenblumenkerne und lässt sie abkühlen. Währenddessen verliest und wäschst du die jungen Blätter und hackst sie grob durch.

Püriere zuerst den Giersch mit Öl und gebe dann nach und nach die Sonnenblumenkerne hinzu. Sie saugen sehr viel Öl auf, daher gieße einfach soviel hinzu, wie es für deine perfekte Konsistenz nötig ist.

Giersch Pesto – ein toller Brotaufstrich

Unser Pesto war etwas fester, daher haben wir noch extra Olivenöl über die Nudeln gegeben und alles gut vermengt. Mit etwas geriebenem Parmesan schmeckt es original italienisch!

Auch frische, kleingeschnittene Kirschtomaten passen perfekt dazu. Abends haben wir festgestellt, dass sich das Pesto super pur als Brotaufstrich eignet und außerdem perfekt zu einer Scheibe Käse passt. Für mehr Abwechslung auf dem Abendbrot!

Nicht wundern: Die Farbe des selbstgemachten Pestos ändert sich mit der Zeit von grasgrün hin zu dunkelgrün. Das stört nicht weiter, denn der Geschmack bleibt gleich.

Giersch – Heilpflanze statt Unkraut!

Wer sich jahrelang mit der Entfernung dieses „Unkrauts“ abgemüht hat, kann in Zukunft ganz entspannt sein: Essen statt ärgern ist ab jetzt die Devise!

Giersch ist nämlich so gesund, dass er sogar als Heilkraut angesehen wird. Er enthält viel Vitamin C, Eisen und Kalium und wirkt entzündungshemmend, stärkend, entgiftend, entsäuernd, harntreibend und krampflösend.

Giersch ist ein vielseitiges Wildkraut

Wir nutzen ihn mittlerweile nicht nur für köstliches Gierschpesto, sondern auch wie Petersilie in Salaten, wie Babyspinat in Smoothies oder auch gekocht wie Spinat zu Kartoffeln.

Aus unserem Erdbeerbeet entfernen, besser gesagt ernten, wir ihn sowieso regelmäßig und zum kompostieren ist er uns nun viel zu schade. Am besten zum Essen geeignet sind die frischen, jungen Blätter. Doch im Sommer ist auch die weiße Blüte eine wunderbar essbare Wildkräuterdeko!