Unser vegetarisches Gulasch mit Kartoffeln und Paprika schmeckt super lecker!
Wir zeigen euch Schritt für Schritt wie ihr ein perfektes, cremiges Gulasch wie in Ungarn zaubern könnt. Dieses Gulasch Rezept kann auf Wunsch mit Sahne oder Schmand verfeinert werden.
Vegetarisches Gulasch mit Kartoffeln vom Feinsten!
Ein vegetarisches Gulasch ist zwar nicht in wenigen Minuten gemacht, schmeckt aber dafür umso besser! Ihr könnt es super vorbereiten, wenn Gäste kommen und braucht es dann nur nochmal aufwärmen – denn durchgezogen ist es sogar noch leckerer! Eine tolle Alternative zu Chili sin Carne.
Wenn die Konsistenz etwas sämiger sein soll, kann der Gulasch für 2–3 Sekunden mit dem Pürierstab anpüriert werden oder ihr gebt einen TL in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke hinzu und lasst es nochmal aufkochen.
Wir stellen gerne ein Schälchen Schmand oder Crème fraîche zum Gulasch auf den Tisch, damit jeder seine Lieblingsmischung selbst finden kann. Auch geriebener Käse kann als Dekoration dazu gereicht werden.
Denke daran, die Lorbeerblätter und Nelken vorher zu zählen, damit du alle zum Schluss auch wieder aus dem Essen holst. Unbedingt vor dem Anpürieren entfernen, sonst gibt es unangenehme Überraschungen beim Essen! 😉
Wie macht man daraus leckeres veganes Kartoffelgulasch?
Unser Grundrezept für das Kartoffel Gulasch ist bereits vegan, du ersetzt lediglich den Schmand und den Reibekäse durch vegane Alternativen.
Auch geriebene und angebratene Karotten, Pilze oder Linsen passen hervorragend. Ein Gulasch mit Tofu, bei dem du grobe Stücke Räuchertofu scharf anbrätst, schmeckt himmlisch. Gebt die Schnetzel dann in das vegane Gulasch und lasst sie noch einige Minuten mitköcheln, dann kann sich die Schärfe und Würze geschmacklich wunderbar verbinden.
Vegetarisches Gulasch ohne Tofu
Eine leckere Variante ist es auch, gröbere Stücke Sojaschnetzel zuerst nach Packungsangabe einzuweichen, die Flüssigkeit dann auszudrücken und sie kräftig mit Tomatenmark und einem Schuss Sojasoße in der Pfanne anzubraten. So machst du vegetarisches Gulasch ohne Tofu.
Paprika macht die Würze
Zum Schluss nochmal kräftig mit Gewürzen wie Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer und evtl. etwas Chilipulver abschmecken.
Vegetarisches Gulasch ♥ das beste Rezept. So lecker!
Drucken Pinnen
Küchengeräte
- Kochtopf (groß)
- Kochtopf (mittelgroß)
Zutaten
- 900 g Kartoffeln, festkochend
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 rote Paprika
- 3 Zwiebeln (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Bratöl
- 4 EL 6 Kräuter-Mischung TK
- 4 EL Tomatenmark
- 60 g Zucker
- 3 TL Salz
- 3 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1/4 TL Muskat
- 100 g Käseraspeln
- 200 g Schmand
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
- Das Bratöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zugeben. Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten andünsten.Die gewürfelten Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten andünsten, regelmäßig umrühren.
- Jetzt die Gewürze zufügen: Das Salz, den Zucker, das Tomatenmark, den Pfeffer und den Muskat hinzugeben und gut umrühren. Das Paprikapulver (edelsüß), die Nelken, die Lorbeerblätter und die 6‑Kräuter-Mischung (z.B. TK) hinzugeben und weiter rühren und für 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen im mittleren Topf die Gemüsebrühe kochen.
- Mit der Gemüsebrühe den großen Topf ablöschen und gut umrühren. Für ca. 30 Minuten auf geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Wichtig: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken im Topf suchen und herausholen.Vegetarisches Gulasch beim Servieren nach Belieben mit Käseraspeln und Schmand verfeineren. Wer mag streut noch Schnittlauch oder Petersilie darüber. Guten Appetit!
Nährwertangaben
Gib hier deine persönliche Bewertung für dieses Rezept ab, indem du auf die Sterne klickst. 5 Sterne sind sehr gut:
Hey! 😊 Na, hast du unser Rezept ausprobiert?
Erzähl uns doch, wie es dir geschmeckt hat und ob du etwas verändert hast. Wir können es kaum erwarten, von dir zu hören – schreibe uns gleich hier! 👇
Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Quando aggiungo il tofu?
Hallo Cristina,
wenn du gebratenen Tofu in das Gulasch geben möchtest, dann brate ihn gut an und gib ihn etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit mit in den Topf. So kann er sein Aroma gut abgeben.
Liebe Grüße