Ingwer Sorbet (Ginger Granita)

Wir lieben Ingwer einfach in allen Formen, ob in Scheibchen im Tee, angebraten in asiatischen Gerichten oder püriert im Smoothie. Auch Ingwer Shots machen wir regelmäßig selbst und trinken den scharfen Immunbooster immer mal wieder zwischendurch in kleinen Schlucken.

Dass Ingwer aber auch „on the Rocks“ im Cocktail ein Knaller ist, haben wir erst jetzt herausgefunden. Die Mischung aus eiskalt und scharf ist richtig spannend und unser Ingwer Granita ist sowohl im Winter gemütlich eingemummelt auf dem Sofa als auch im Sommer draußen auf dem Balkon oder der Terrasse ein echtes Highlight.

Perfektes handmade Bio Ingwerkonzentrat

Zum Mixen haben wir keinen selbstgemachten Ingwer Shot verwendet, sondern ein Bio Ingwerkonzentrat probiert, das in einer kleinen Manufaktur in Handarbeit gepresst wird. Das hat uns so überzeugt, dass unsere 500 ml (!) Flasche in Nullkommanix leer war, denn wir haben immer mal wieder im Vorbeigehen am Kühlschrank daran genippt, es mit heißem Wasser als Tee getrunken und auch mal mit einem Schluck ein frisches Currygericht abgeschmeckt.

Das Geheimnis mag in der Mischung liegen und sicher auch am Mandelsirup, der zum Ingwersaft gemischt wird. Zum Glück gibt es noch eine größere Flasche mit 1 Liter, die werden wir uns beim nächsten Mal vornehmen 😉

Ingwer Sorbet oder Ingwer Granita?

Da wir schon öfter Eisgetränke gemacht haben, hatten wir Lust auf ein Granita. Oder heißt es doch Sorbet? Wir waren uns nicht ganz sicher, was genau der Unterschied ist, denn die Herstellung ist im Grunde gleich.

Beide werden während des Gefrierens immer wieder umgerührt und am Ende hat man diese Konsistenz, die man sowohl löffeln als auch trinken kann. Die Granita ist dabei etwas gröber in der Struktur der Eiskristalle und entsteht, wenn man von Hand immer wieder umrührt.

Ein feineres und weicheres Sorbet erhält man, wenn das Getränk in einer Eismaschine zubereitet wird, in der ständig gerührt wird.

Sorbet ohne Eismaschine

Für unser „Granita-Sorbet“ braucht ihr keine Eismaschine, nur etwas Vorbereitungszeit. Wir haben auch nicht wie bei Sorbets üblich, vorher den Zucker mit den anderen Zutaten aufgekocht, sondern am Nachmittag einfach den Ginger Ale mit dem Ingwerkonzentrat gemischt und ins Gefrierfach gestellt

Etwa einmal in der Stunde wird es mit einer Gabel ordentlich vermischt – zum Gefrieren braucht es dann mindestens 4 Stunden. Je später der Abend wurde, desto mehr hatten wir Lust, etwas Gin dazuzugeben. Durch den Alkohol gefriert es zwar nicht mehr ganz so gut, aber die Konsistenz war am Ende dennoch genau richtig.

Zum Servieren haben wir je einen Löffel braunen Zucker ins Glas gerührt. So hatten wir, wie bei einem Caipi, bei jedem Schluck etwas Knackiges zwischen den Zähnen. Mit Zuckerrand und Zitronenscheiben dekoriert, habt ihr einen Cocktail wie von einem echten Barkeeper. Probiert mal!