Vegane Maultaschen mit Buchweizen Crunch und Wirsing

Maultaschen sind ein perfektes Familienessen – sie sind vielseitig, superschnell zubereitet und eine tolle Abwechslung zu den „üblichen Verdächtigen“ wie Nudeln, Kartoffeln Rahmwirsing & Co.

Dabei könnt ihr sie ganz nach eurem Geschmack zubereiten: Angebraten mit geschmälzten Zwiebeln, als sättigende Einlage für eure Gemüsesuppe, als Lasagne mit Tomatensoße und Mozzarella in eine Auflaufform geschichtet oder frittiert als Fingerfood-Maultaschen mit Gemüsesticks.

Da wir in Süddeutschland leben, haben wir schon einige Maultaschenkreationen ausprobiert. Schau dir auch mal unsere Rezepte für frittierte Maultaschen oder Gemüsemaultaschen an 😉

Vegane Maultaschen – die besten Alternativen

Die Möglichkeiten für vegane Maultaschen sind endlos!

Geschmälzte Maultaschen mit Wirsing

Wir haben heute den Klassiker, in Zwiebeln geschmälzte Maultaschen, vegan mit Wirsinggemüse zubereitet.

Dazu haben wir von einem kleinen Familienbetrieb mit viel Liebe hergestellte vegane Maultaschen mit Buchweizenfüllung probiert. Im Gegensatz zu anderen fertigen Maultaschen, sind diese frisch, groß und richtig lecker!

Inspiriert von der Füllung haben wir ein knuspriges Topping aus geröstetem Buchweizen darübergestreut, die dem ganzen Gericht das gewisse Extra verleiht.

Buchweizen wird bei uns immer bekannter, denn er ist eine gesunde und glutenfreie Beilage für viele Rezepte. Er enthält viel hochwertiges Eiweiß und schmeckt leicht nussig.

Buchweizen rösten – so geht´s

Anstatt ihn zu kochen, haben wir ihn in der Pfanne geröstet und finden die knackigen Körnchen richtig lecker!

Da der ungeschälte Buchweizen auf seiner Oberfläche einen gesundheitsschädlichen Giftstoff enthält, wascht ihn vor dem Rösten in einem Sieb gründlich mit warmem Wasser ab.

Lasst ihn kurz abtropfen und gebt den feuchten Buchweizen in eine heiße Pfanne ohne Öl. Die Feuchtigkeit verdampft und der Buchweizen wird langsam durchgeröstet.

Schwenkt oder rührt ihn regelmäßig mit einem Holzlöffel um. Nach einigen Minuten ändert sich die Farbe hin zu einem leichten Hellbraun und er beginnt zu duften. Jetzt könnt ihr den Herd ausschalten und lasst ihn unter schwenken noch etwas nachrösten.

Fertig ist euer selbstgemachter Buchweizen Crunch! Bereitet doch gleich etwas mehr davon zu, denn die knusprigen Körnchen sind auch im Müsli oder über euren Salat gestreut lecker.