Topinambur Pfanne mit Tofu und Karotten

Dank unserer Biokiste haben wir immer mal wieder Topinambur in unserem Gemüsefach. Zu Anfang konnten wir uns nicht recht damit anfreunden, denn das Schälen der knubbeligen Knolle war etwas mühsam und geschmeckt hat sie uns als gekochtes Topinamburgemüse auch nicht so richtig.

Zum Glück haben wir heute eine herzhafte Topinambur Pfanne gezaubert und zusammen mit angebratenem Tofu und Möhren hat uns der Topinambur absolut überzeugt!

Ihr braucht ihn übrigens nicht zu schälen, denn die Schale ist dünn und kann einfach mitgegessen werden. Außerdem sitzen viele gesunde Inhaltsstoffe direkt unter der Schale. Es ist ausreichend, den Topinabur mit den Händen oder einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser abzuwaschen.

Wir lieben ja unseren Gemüsehobel und haben die Karotten und den Topinambur direkt in die Pfanne zu den Tofuwürfeln gehobelt. Achtet darauf, dass die Topinamburscheiben sehr dünn sind, sie brauchen sonst lange in der Pfanne, um weich zu werden.

Aufgegossen haben wir das Gemüse dann mit veganer Sahne und zum Schluss noch mit veganem Reibekäse bestreut. Wenn ihr cremige und herzhafte Gemüsepfannen auch so liebt wie wir, dann nichts wie ran an dieses leckere Rezept!

Kann man die Knolle Topinambur roh essen?

Ja, denn klein geraspelt oder in hauchdünne Scheiben gehobelt ist er richtig lecker im Salat. Wichtig ist, dass ihr schnell Zitronensaft darüberträufelt, da der Topinambur schnell braun wird.

Vor kurzem haben wir eine leckere Salatidee mit Yacon, der „Schwester“ des Topinamburs gezaubert: Yacon Karotten Rohkost. Diese könnt ihr auch mit Topinambur zubereiten!

Habt ihr Lust auf frische Gemüsechips aus Topinambur?

Hobelt 4-5 Knollen gewaschenen Topinambur in feine Scheiben und beträufelt und vermengt sie mit Olivenöl. Dann könnt ihr sie in einer gut beschichteten Pfanne einige Minuten goldbraun anbraten und sofort mit Salz bestreut geniessen!