Gelbe Bete Salat mit Äpfeln, Trauben und Walnüssen

Gelbe Bete in unserer Biokiste – das war neu für uns und wir haben es lange vor uns hergeschoben, daraus ein leckeres Gericht zu machen: Gelbe Bete Salat!. Da lagen sie nun und wir hatten eigentlich keine große Lust, sie zu verarbeiten.

Wie schmeckt Gelbe Bete?

Neugierig auf den Gelbe Beete Geschmack waren wir aber schon und der Appetit auf einen frischen Salat war groß. Also doch den Gemüsehobel geschnappt und von allem etwas in feine Scheiben gehobelt, was noch in unserem Gemüsefach lag: Sellerie, Fenchel, Apfel und sogar die Weintrauben wurden zu dünnen Scheibchen verarbeiten.

Den Gemüsehobel haben wir bei seiner Anschaffung wirklich unterschätzt, denn wir nutzen ihn häufig. Es macht viel mehr Spaß, damit frische Salate zu zaubern, als immer nur den ewigen grünen Salat zu waschen und klein zu zupfen. Aber raspln geht natürlich auch.

Ihr könnt euch bei den Zutaten für den Gelbe Bete Salat einfach austoben, auch Feldsalat, Birne, Fetakäse, geröstete Kerne oder andere Nüsse ergänzen das Rezept für Gelbe Beete-Salat wunderbar.

Gelbe Bete roh essen – ist das gesund?

Wir haben etwas recherchiert, ob rohe Beten gesund sind. Sowohl die gelbe als auch die rote Beete sind natürlich gesund und enthalten viel Vitamin B und C sowie reichlich Folsäure. Allerdings ist die ebenfalls enthaltene Oxalsäure nicht so gut für die Nieren und erschwert im Körper die Calciumaufnahme.

Daher gibt es als Kindervariante vom Gelbe Bete Salat weniger von der gelben Beete, dafür mehr Salat mit Apfel, Trauben und Walnüssen. Abgerundet wird der Salat mit unserem liebsten Honig-Senf-Dressing mit frischem Pfeffer und Fenchelgrün oder gehackter Petersilie. Dazu passen ein paar Scheiben Vollkornbrot. Ein besonders leckerer Salat für die kalte Jahreszeit!