Wir lieben selbstgekochte, indische Gerichte und einer unserer Favoriten ist dieses cremige, vegetarische Chicken Korma!
Lasst euch von der Menge an Gewürzen nicht abschrecken. Das sind die indischen Basics, mit denen ihr noch viele weitere leckere Gerichte kochen könnt, wenn sie einmal in eurem Gewürzregal stehen.
Wir verwenden zum Beispiel Zimt und Kardamom häufig für Smoothies und Kurkuma, Chili und Kreuzkümmel für herzhafte indische Linsensuppe oder Palak Paneer – und mit Garam Masala könnt ihr euch Snack-Kichererbsen würzen.
Was ist eigentlich ein Korma?
Ein Korma ist ein mildes, indisches Curry auf Joghurtbasis. Meistens ist die Soße dick und cremig und kann mit verschiedenen Einlagen wie Tofu, selbstgemachtem Paneer Käse oder Gemüse kombiniert werden.
Unterschieden wird in südindisches Curry, für das hauptsächlich Kokosmilch verwendet wird und nordindisches Curry, das mit Joghurt zubereietet wird.
Veganes „Chicken“ für dein leckeres Korma
Für das Chicken Korma haben wir veganes „like chicken“ kräftig angebraten. Dazu kommt die selbstgemachte Korma Gewürzpaste, die ebenfalls gut mit angeschwitzt wird und eine leckere Cashewcreme.
Alles zusammen ergibt eine cremige und kinderfreundliche Sauce, die durch die vielen indischen Gewürze mindestens so gut wie von eurem Lieblingsrestaurant schmeckt!
Als Beilage dazu kannst du Basmati Reis kochen oder ein schnelles Naan Brot ohne Hefe servieren.
Entdecke deine indische Gewürzmischung
Am wichtigsten sind jedoch die Gewürzmischungen, denn sie entscheiden über den Geschmack. Diese sind je nach indischer Region oder eurer Vorliebe verschieden – probiert einfach aus, wie es euch am besten schmeckt.
Unser Korma Rezept ist unsere Variante und ein leckeres, mildes Curry für Anfänger, das ihr gerne schärfer abschmecken und verändern könnt.
Chicken Korma vegetarisch ♥ lecker wie beim Inder
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Küchengeräte
- Wok (oder große Pfanne)
- Kochtopf (mittelgroß)
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 360 g veganes Hühnchen (z.B. "like chicken")
- 100 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Bratöl (oder Ghee)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer (oder 1 TL Ingwerpulver)
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Naturjoghurt
- 125 g Cashews
- 100 ml Wasser
- 2 EL Agavendicksaft
Zubereitung
- Zuerst die Korma Paste im Mixer oder mit dem Pürierstab zubereiten: Dazu die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Naturjoghurt, dem Tomatenmark und den Gewürzen in den Mixer geben und fein pürieren.
- Als nächstes ist die Cashew Paste an der Reihe: Die Cashewnüsse mit dem Wasser und dem Agavendicksaft ebenfalls pürieren.
- Bratet nun das Chicken in 1 EL Bratöl oder Ghee für etwa 10 Minuten scharf an.
- Gebt die Korma Paste mit in die Pfanne und lasst sie bei mittlerer Hitze wiederum für etwa 10 Minuten anschwitzen. Zum Schluss kommt die Cashew Paste dazu und gießt euer Curry mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auf. Lasst alles zusammen nochmals für 10 Minuten einkochen, damit sich die Aromen verbinden. Euer Korma ist jetzt fertig und kann mit Basmati Reis und frischen Kräutern serviert werden. Guten Appetit!
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Hallo Paula,
ich habe dein Rezept gerade ausprobiert und muss sagenEs ist echt lecker!!Für mich ist es nur ein wenig zu viel Zimt (aber jeder hat seinen eigenen Geschmack).
Ich habe ca 5 Minuten bevor das Hänchen fertig gebraten war noch ein paar Cashewkerne mit in der Pfanne leicht angeröstet (da ich es so damals gegessen habe).
Alles in allem kann ich sagen: Dankeschön für das tolle Rezept! Ich werde es bestimmt öfter kochen.
Liebe Grüße Manuela
Hallo Manuela,
wir freuen uns, dass dir das vegetarische Chicken Korma so gut schmeckt.
Die Cashews sind eine tolle Idee, mit Nüssen kommt noch etwas Biss dazu!
Liebe Grüße!